Las almejas a la andaluza son una receta típica de la gastronomía española, especialmente de la región de Andalucía. Se trata de un plato sencillo pero muy sabroso que combina las almejas con un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate. A continuación, te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta en solo 50 minutos.
Ingredientes
- 1 kg de almejas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Paso 1: Limpiar las almejas
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las almejas para eliminar la arena y la suciedad que puedan tener. Para ello, ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal durante unos 30 minutos. Después, las enjuagamos con agua fría y las reservamos.
Paso 2: Preparar el sofrito
Pelamos y picamos finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Sofreímos todo en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla esté dorada. Añadimos el tomate pelado y picado y seguimos cocinando durante unos minutos hasta que esté bien pochado. Agregamos el pimentón dulce y removemos bien.
Paso 3: Cocinar las almejas
Añadimos las almejas a la sartén y removemos bien para que se mezclen con el sofrito. Añadimos un chorrito de vino blanco y cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos o hasta que las almejas se abran. Las almejas que no se abran deben ser desechadas.
Paso 4: Servir y decorar
Servimos las almejas en una cazuela o en platos individuales. Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos caliente.
Las almejas a la andaluza son una receta deliciosa y fácil de preparar que combina sabores tradicionales de la gastronomía española. Siguiendo estos sencillos pasos podrás disfrutar de este plato en solo 50 minutos. ¡Buen provecho!