Delicias frescas de Andalucía: recetas andaluzas frías

Prueba las recetas andaluzas frías como gazpacho, salmorejo o ensaladilla y sorprende a tus invitados con la frescura del sur de España.

Tipo: Ensaladas y verduras

Palabras claves: recetas andaluzas frias

Ingredientes de la receta:

• La gastronomía andaluza se caracteriza por su variedad y riqueza de sabores, y en verano, nada mejor que disfrutar de sus platos frescos y refrescantes. A continuación, te presentamos algunas de las mejores recetas andaluzas frías para combatir el calor.

  Gazpacho andaluz

  El gazpacho es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía andaluza, y no puede faltar en ningún menú de verano. Se trata de una sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, pan y aceite de oliva, que se sirve bien frío y acompañado de tropezones de verduras.

  Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de pan duro
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto

  Preparación:

  1. Pelar los tomates, el pepino y el ajo, y trocearlos.
  2. Cortar el pimiento en trozos y quitarle las semillas.
  3. Remojar el pan en agua y escurrirlo.
  4. En un recipiente de batidora, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una sopa homogénea.
  5. Dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
  6. Servir con tropezones de verduras.

  Salmorejo cordobés

  El salmorejo es un plato típico de la provincia de Córdoba, similar al gazpacho pero más espeso y cremoso. Se elabora con tomate, pan, aceite de oliva, ajo y sal, y se sirve bien frío con huevo cocido y jamón.

  Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 100 gr de pan duro
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 4 huevos cocidos
  • 100 gr de jamón serrano

  Preparación:

  1. Pelar los tomates y trocearlos.
  2. Remojar el pan en agua y escurrirlo.
  3. Pelar el ajo.
  4. En un recipiente de batidora, mezclar los tomates, el pan, el ajo, el aceite y la sal hasta obtener una crema homogénea.
  5. Dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
  6. Servir con huevo cocido y jamón serrano picado.

  Ensalada de naranja y bacalao

  La ensalada de naranja y bacalao es un plato fresco y sabroso, perfecto para los días de calor. Se elabora con naranjas, bacalao desalado, cebolla, aceitunas y aceite de oliva.

  Ingredientes:

  • 2 naranjas
  • 200 gr de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 50 gr de aceitunas negras
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto

  Preparación:

  1. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas finas.
  2. Desmigar el bacalao y quitarle las espinas.
  3. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
  4. En un recipiente, mezclar las naranjas, el bacalao desmigado, la cebolla y las aceitunas.
  5. Sazonar con aceite de oliva y sal al gusto.
  6. Dejar enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  7. Servir bien frío.

  Ajoblanco malagueño

  El ajoblanco es una sopa fría originaria de Málaga, elaborada a base de almendras, ajo, pan y aceite de oliva. Se suele servir acompañada de uvas o trozos de melón.

  Ingredientes:

  • 200 gr de almendras crudas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de pan duro
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre
  • Sal al gusto

  Preparación:

  1. Pelar las almendras y triturarlas junto con el pan y los ajos.
  2. Añadir el aceite de oliva y el vinagre, y mezclar bien.
  3. Añadir agua fría poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
  4. Sazonar con sal al gusto.
  5. Dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
  6. Servir acompañado de uvas o trozos de melón.

  Conclusion

  Estas son solo algunas de las recetas andaluzas frías más populares para disfrutar en verano. Si eres amante de la gastronomía y quieres probar platos frescos y sabrosos, no dudes en probar estas deliciosas recetas.