Cabrillas en salsa: sabor andaluz costero

Descubre cómo preparar una deliciosa receta de cabrillas en salsa, típica del sabor andaluz costero. ¡No te pierdas este plato tradicional!

Tipo: Tapas y aperitivos

Palabras claves: cabrillas en salsa receta andaluza

Ingredientes de la receta:

• Las cabrillas en salsa son un plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente en la costa. Se trata de un guiso de caracoles de mar en una salsa espesa y sabrosa. A continuación, te presentamos la receta tradicional de las cabrillas en salsa, para que puedas disfrutar de este delicioso plato en casa.

  Ingredientes

  • 1 kg de cabrillas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

  Preparación

  1. Limpiar bien las cabrillas y dejarlas en remojo en agua con sal durante unas horas.
  2. Picar finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate.
  3. En una cazuela, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Sofreír hasta que estén dorados.
  4. Añadir los pimientos y el tomate y seguir sofriendo durante unos minutos.
  5. Añadir la harina y mezclar bien hasta que se forme una especie de masa.
  6. Añadir el vino blanco y mezclar bien para que se integre con la masa.
  7. Añadir las cabrillas, la hoja de laurel y el perejil. Cubrir con agua y dejar cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
  8. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
  9. Servir caliente, acompañado de un buen vino blanco.

  Variaciones

  La receta de las cabrillas en salsa puede variar según la región de Andalucía en la que se prepare. En algunas zonas se añade un poco de pimentón, en otras se sustituye el vino blanco por vino tinto, y en otras se añade un poco de pan rallado para espesar la salsa. También se puede añadir un poco de guindilla para darle un toque picante.

  Las cabrillas en salsa son un plato delicioso y tradicional de la gastronomía andaluza. Con esta receta podrás prepararlas en casa y disfrutar de todo su sabor. ¡Buen provecho!