Puchero andaluz vegetariano: una deliciosa receta de verduras

Prueba esta sabrosa versión vegetariana del puchero andaluz, con verduras frescas y saludables.

Tipo: Sopas y guisos

Palabras claves: puchero andaluz de verduras receta

Ingredientes de la receta:

• El puchero andaluz es un plato típico de la cocina española, especialmente de la región de Andalucía. Es un guiso tradicional que se elabora con distintos tipos de carne, verduras y legumbres. En esta ocasión te presentamos una versión vegetariana del puchero andaluz, con la que podrás disfrutar del sabor y la textura de las verduras en su máxima expresión.

  Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 ramita de apio
  • 1 patata grande
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de judías verdes
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 6-8 tazas de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

  Preparación

  Paso 1: Preparar las verduras

  Pelar y cortar todas las verduras en trozos grandes. La cebolla, los pimientos y el ajo se pueden cortar en juliana. Las zanahorias, el calabacín, el nabo y la chirivía se pueden cortar en rodajas gruesas. La patata se puede cortar en cubos grandes. El apio se puede cortar en trozos pequeños.

  Paso 2: Sofreír las verduras

  Calentar una olla grande a fuego medio-alto y añadir aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados. Añadir los pimientos y sofreír durante unos minutos más. Añadir las zanahorias, el calabacín, el nabo y la chirivía y sofreír durante unos minutos más.

  Paso 3: Añadir el agua y las verduras restantes

  Añadir el agua suficiente para cubrir todas las verduras. Añadir la patata, los garbanzos, las judías verdes, los tomates picados y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto. Dejar que el guiso hierva a fuego medio-bajo durante al menos una hora, hasta que todas las verduras estén tiernas y el agua se haya reducido.

  Paso 4: Servir

  Retirar la hoja de laurel y servir el puchero andaluz vegetariano caliente. Puedes acompañarlo con un buen pan de pueblo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  El puchero andaluz vegetariano es una opción deliciosa y saludable para aquellos que quieran disfrutar del sabor de las verduras en su máxima expresión. Es un plato completo y nutritivo que puedes disfrutar en cualquier época del año. Pruébalo y déjate sorprender por su sabor.