Deliciosos callos con garbanzos al estilo andaluz: Receta fácil

Sabor y tradición andaluza en un plato: aprende a preparar unos deliciosos callos con garbanzos con esta fácil receta. ¡No te lo pierdas!

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: callos con garbanzos andaluza receta

Ingredientes de la receta:

• Los callos con garbanzos son uno de los platos más populares de la gastronomía andaluza. Esta receta, además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar y perfecta para reuniones familiares o con amigos.

  Ingredientes

  • 1 kg de callos de ternera
  • 1 kg de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Agua

  Preparación

  Paso 1: Limpiar los callos

  Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los callos para quitarles cualquier impureza. Se pueden comprar ya limpios en la carnicería, pero si los compramos sin limpiar, debemos lavarlos con agua fría y frotarlos con un poco de sal y vinagre. Después, los dejamos en remojo en agua fría durante un par de horas.

  Paso 2: Cocer los callos

  Una vez que los callos estén limpios, los ponemos a cocer en una olla con agua durante al menos una hora y media, hasta que estén tiernos. Durante la cocción, es recomendable añadir una hoja de laurel para dar sabor.

  Paso 3: Sofreír las verduras

  Mientras se cuecen los callos, picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates. En una sartén aparte, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las verduras a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

  Paso 4: Añadir el pimentón y el comino

  Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el pimentón dulce y el comino molido y removemos bien para que se mezclen los sabores.

  Paso 5: Añadir la harina

  A continuación, espolvoreamos la harina sobre las verduras y removemos bien para que se integre. Dejamos que se cocine durante un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.

  Paso 6: Añadir los callos y los garbanzos

  Cuando los callos estén tiernos, los sacamos de la olla y los añadimos a la sartén con las verduras. Añadimos también los garbanzos cocidos y removemos bien para que se mezclen todos los sabores.

  Paso 7: Cocinar a fuego lento

  Por último, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que los callos con garbanzos se cocinen a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Rectificamos de sal al gusto.

  Los callos con garbanzos al estilo andaluz son un plato delicioso y muy fácil de preparar. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y seguro que sorprenderás a tus invitados con su sabor auténtico.