Deliciosa receta de fideuá andaluza con alioli casero

Descubre cómo preparar la auténtica fideuá andaluza con alioli casero. Un plato tradicional de la gastronomía española que conquistará tu paladar.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: receta de fideua andaluza con alioli

Ingredientes de la receta:

• La fideuá es un plato típico de la cocina mediterránea, y en Andalucía no podía ser menos. Esta receta de fideuá andaluza con alioli casero es una delicia para el paladar y muy fácil de preparar. Te contamos cómo hacerla paso a paso.

  Ingredientes para la fideuá:

  • 400 gramos de fideos gruesos para fideuá
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 1/2 kilo de mejillones
  • 1/2 kilo de gambas
  • 1/2 kilo de calamares
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón

  Ingredientes para el alioli:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1/2 litro de aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de limón

  Paso a paso para la fideuá:

  1. En una paellera, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo picados. Añade los tomates pelados y picados, y deja que se cocine todo junto a fuego medio.
  2. Añade los calamares troceados y los mejillones limpios. Cuando los mejillones empiecen a abrirse, añade las gambas peladas y los fideos. Sofríe todo junto durante unos minutos.
  3. Añade el caldo de pescado caliente y el pimentón. Rectifica de sal y deja cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  4. Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

  Paso a paso para el alioli:

  1. Pela los ajos y córtalos en trozos pequeños. Ponlos en un mortero y machácalos bien.
  2. Añade el huevo y sigue machacando hasta que se integre bien.
  3. Añade el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir con el mortero hasta que se forme una masa homogénea.
  4. Añade un poco de sal y un chorrito de zumo de limón, y vuelve a batir hasta que se integre todo bien.
  5. Ya tienes tu alioli casero listo para servir junto a la fideuá.

  Conclusión:

  Como ves, esta receta de fideuá andaluza con alioli casero es muy fácil de preparar y está repleta de sabor. Ideal para disfrutar en familia o con amigos en una comida o cena especial. ¡Buen provecho!