Guiso de Rabo de toro, Receta andaluza

Prueba nuestra auténtica receta andaluza con sabor español y déjate llevar al sur.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: receta española andaluza con mucho olor

Ingredientes de la receta:

• Andalucía es una de las regiones españolas con mayor tradición culinaria. Su gastronomía se caracteriza por el uso de ingredientes frescos, aceite de oliva y especias. En esta ocasión, te presentamos una receta andaluza que no solo tiene mucho sabor, sino también mucho olor: el guiso de rabo de toro.

  Ingredientes (para 4 personas)

  • 1,2 kg de rabo de toro
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 500 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

  Preparación

  Paso 1: Preparar los ingredientes

  Corta la cebolla, los pimientos y la zanahoria en pequeños trozos. Pela y pica los dientes de ajo. Quitar la piel y las semillas de los tomates y cortar en cubos. Reservar todos los ingredientes por separado.

  Paso 2: Dorar el rabo de toro

  Salpimentar los trozos de rabo de toro. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los trozos de rabo de toro por ambos lados hasta que estén bien dorados. Retirar y reservar en un plato.

  Paso 3: Sofreír las verduras

  En la misma cazuela, añadir la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados. Añadir el tomate y seguir cocinando durante unos minutos hasta que el tomate se haya ablandado.

  Paso 4: Añadir las especias y el líquido

  Añadir la ramita de tomillo, la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón dulce. Mezclar bien con las verduras. Añadir el vino tinto y el caldo de carne. Mezclar bien y llevar a ebullición.

  Paso 5: Cocinar a fuego lento

  Añadir los trozos de rabo de toro reservados en la cazuela. Tapar y cocinar a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente del hueso.

  Paso 6: Servir

  Servir el guiso de rabo de toro caliente, acompañado de patatas fritas o puré de patatas.

  Esta receta de guiso de rabo de toro es una auténtica delicia de la gastronomía andaluza. El uso de vino tinto, especias y aceite de oliva le da un sabor y aroma únicos. Además, es una receta ideal para cocinar en grandes cantidades y compartir con amigos y familiares. ¡Que aproveche!