Los calamares a la plancha son un plato típico de la gastronomía española, especialmente en la región de Andalucía. La receta original se caracteriza por su sencillez y por el sabor a mar que le aporta el calamar.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de calamares frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Paso 1: Limpieza de los calamares
Lo primero que debemos hacer es limpiar los calamares. Para ello, retiramos la piel exterior, la cabeza y las tripas. También debemos quitar la pluma, una especie de hueso transparente que se encuentra dentro del calamar. Una vez limpios, cortamos los calamares en aros de aproximadamente 1 cm de grosor.
Paso 2: Preparación del aliño
Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente junto con la ramita de perejil. A continuación, exprimimos el limón y mezclamos el zumo con el ajo y el perejil. Añadimos una pizca de sal y mezclamos bien.
Paso 3: Cocinado de los calamares
En una plancha o sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadimos los aros de calamar y los cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Paso 4: Aliño de los calamares
Una vez que los calamares estén cocidos, los retiramos de la plancha y los colocamos en un plato. A continuación, añadimos el aliño que hemos preparado previamente y mezclamos bien para que se impregne en los calamares.
Consejos para preparar unos calamares a la plancha perfectos
- Es importante no cocinar los calamares en exceso para evitar que queden duros y correosos. Con 2-3 minutos por cada lado es suficiente.
- Podemos añadir un poco de pimentón dulce al aliño para darle un toque de sabor diferente.
- Acompaña los calamares a la plancha con una ensalada fresca y una copa de vino blanco bien frío.
Los calamares a la plancha con la auténtica receta andaluza son un plato sencillo pero delicioso que nos transporta directamente a la costa mediterránea. Siguiendo los pasos que hemos detallado y prestando atención a los consejos, podemos preparar unos calamares a la plancha perfectos que harán las delicias de nuestros comensales.