Deléitate con la auténtica receta de cascote andaluz en casa

Disfruta del auténtico sabor del sur con esta receta de cascote andaluz en casa. Descubre cómo prepararlo con ingredientes simples y sabrosos.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: receta cascote andaluz

Ingredientes de la receta:

• Si eres amante de la gastronomía andaluza, seguramente hayas oído hablar del delicioso plato de cascote andaluz. Este plato típico se caracteriza por ser un guiso de garbanzos con diferentes carnes y verduras, que se cocina a fuego lento y se sirve caliente. Si quieres disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar, sigue leyendo para conocer la auténtica receta de cascote andaluz.

  Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos
  • 400 gramos de carne de cerdo
  • 200 gramos de carne de ternera
  • 200 gramos de chorizo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

  Preparación

  1. La noche anterior, pon los garbanzos a remojo en agua fría.
  2. En una olla grande, pon a cocer las carnes con agua y sal durante 30 minutos. Retira las carnes y reserva el caldo.
  3. En otra olla, pon a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Cuando estén dorados, añade el tomate picado y deja que se cocine durante unos minutos.
  4. Agrega el chorizo troceado y el pimentón y remueve bien.
  5. Añade los garbanzos escurridos y remueve para que se mezclen con el sofrito.
  6. Agrega las carnes troceadas y la hoja de laurel. Cubre con el caldo reservado y añade agua si es necesario para que queden cubiertos todos los ingredientes.
  7. Añade el comino y rectifica de sal. Remueve bien y deja que se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas.
  <li.Sirve caliente con una rebanada de pan para mojar en el caldo.

  Consejos

  • Si quieres que los garbanzos queden más tiernos, añade una pizca de bicarbonato al agua de remojo.
  • Si no te gusta el chorizo, puedes sustituirlo por morcilla.
  • El comino le da un toque muy característico al plato, pero si no te gusta, puedes omitirlo.

  Variaciones

  El cascote andaluz es un plato muy versátil que admite diferentes variaciones en función de la zona geográfica o de los gustos personales. Algunas de las variaciones más comunes son:

  • Añadir patatas o zanahorias para hacer el plato más consistente.
  • Sustituir las carnes por otras como la carne de caza o el conejo.
  • Añadir garbanzos cocidos en conserva para ahorrar tiempo de cocción.

  El cascote andaluz es uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía andaluza. Con esta receta, podrás disfrutar de su sabor auténtico en la comodidad de tu hogar. Anímate a prepararlo y sorprende a tus comensales con este delicioso guiso de garbanzos y carnes.