Chova a la andaluza: receta tradicional y deliciosa

Deléitate con la exquisita chova a la andaluza, una receta tradicional que combina el sabor del pescado con un toque de ajo y perejil.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: chova receta andaluz

Ingredientes de la receta:

• La chova es un pescado típico de la costa andaluza, especialmente de la provincia de Cádiz. Se trata de un pescado blanco y sabroso que se puede preparar de diversas maneras, pero hoy te traemos la receta tradicional de chova a la andaluza.

  Ingredientes para 4 personas

  • 4 chovas de unos 500 gramos cada una
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

  Preparación

  1. Pelar y picar finamente la cebolla, los pimientos y los tomates. Pelar y picar los ajos.
  2. En una cazuela amplia, poner aceite de oliva a calentar y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
  3. Añadir los pimientos y los ajos y seguir sofriendo durante unos minutos.
  4. Añadir los tomates, el laurel y el perejil picado. Saltear todo durante unos minutos.
  5. Añadir el pimentón y mezclar bien. Inmediatamente después, añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
  6. Añadir las chovas enteras y salar al gusto. Añadir un poco de agua para que cubra las chovas y tapar la cazuela.
  7. Dejar cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que las chovas estén tiernas.
  8. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

  Sugerencias de presentación

  La chova a la andaluza se suele servir en la misma cazuela en la que se ha cocinado, acompañada de unas patatas cocidas o un arroz blanco. También se puede acompañar de un buen pan para mojar en la salsa.

  La chova a la andaluza es una receta sencilla pero muy sabrosa que te permitirá disfrutar de un pescado típico de la costa andaluza. Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con un plato tradicional y delicioso.