La alboronía es un plato típico de la cocina andaluza que combina diferentes verduras y legumbres con un toque de comino y pimentón. Es una receta muy completa y saludable que puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platos.
Ingredientes para la alboronía andaluza
- 500 gr de calabaza
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la alboronía andaluza
- Pelar y cortar la calabaza en cubos de unos 2 cm.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Lavar y cortar la berenjena en cubos.
- Lavar y cortar el pimiento rojo en tiras.
- Pelar y picar los ajos.
- Pelar y rallar el tomate.
- En una cazuela con aceite de oliva, pochar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir la berenjena y el pimiento y saltear durante unos minutos.
- Añadir la calabaza y saltear durante unos minutos más.
- Añadir el comino y el pimentón y mezclar bien.
- Añadir el tomate y mezclar.
- Añadir los garbanzos y mezclar.
- Cubrir con agua y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el caldo haya reducido.
- Servir caliente.
Variaciones de la alboronía andaluza
La alboronía admite muchas variaciones en función de los ingredientes que tengamos disponibles. Por ejemplo, podemos añadir patatas, zanahorias, judías verdes o alcachofas. También podemos cambiar los garbanzos por otras legumbres como alubias o lentejas. En lugar de comino y pimentón, podemos usar otras especias como el curry o la cúrcuma.
La alboronía andaluza es una receta fácil y auténtica que combina diferentes verduras y legumbres con especias típicas de la cocina andaluza. Es un plato completo y saludable que podemos disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Anímate a probar esta deliciosa receta y experimenta con diferentes ingredientes y especias para encontrar tu versión favorita.