Deléitate con la auténtica receta de callos a la andaluza

Disfruta de callos a la andaluza con sabores tradicionales y especias que te llevan al sur de España.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: callos receta andaluza

Ingredientes de la receta:

• Los callos a la andaluza son un plato típico de la gastronomía española, especialmente de la región de Andalucía. Este guiso se prepara con callos de ternera, chorizo, morcilla, garbanzos, pimentón y otras especias. El resultado es un plato sabroso y contundente, perfecto para el invierno o para esos días en los que necesitas un extra de energía.

  Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de callos de ternera
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua
  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

  Preparación

  Paso 1: Limpiar los callos

  Los callos de ternera son un ingrediente muy sabroso, pero también son difíciles de limpiar. Antes de cocinarlos, es importante limpiarlos bien para evitar sabores desagradables.

  1. Enjuaga los callos con agua fría.
  2. Corta los callos en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.
  3. Pon los callos en una olla con agua y hiérvelos durante 10 minutos.
  4. Tira el agua y enjuaga los callos de nuevo con agua fría.

  Paso 2: Preparar las verduras

  El siguiente paso es preparar las verduras y las especias que se van a utilizar en el guiso.

  1. Pela y pica la cebolla y los ajos.
  2. Lava los pimientos y córtalos en tiras.
  3. Pela el tomate y pícalo en cubos.

  Paso 3: Sofreír las verduras

  El siguiente paso es sofreír las verduras en una olla grande.

  1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande.
  2. Agrega la cebolla y los ajos y sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.
  3. Agrega los pimientos y sofríe durante unos minutos más.
  4. Agrega el tomate y el pimentón y mezcla bien.

  Paso 4: Cocinar los callos

  El siguiente paso es añadir los callos y las especias a la olla.

  1. Agrega los callos a la olla y mezcla bien con las verduras.
  2. Agrega el laurel, la harina y el agua y mezcla bien.
  3. Agrega los chorizos y las morcillas.
  4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  Paso 5: Cocinar a fuego lento

  El último paso es cocinar todo a fuego lento durante unas 2 horas.

  1. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
  2. Agrega los garbanzos cocidos y cocina durante otros 10 minutos.
  3. Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

  Los callos a la andaluza son una receta tradicional y deliciosa que vale la pena probar. Con esta receta auténtica, podrás preparar un guiso sabroso y contundente que seguramente te hará sentir satisfecho. ¡Buen provecho!