El estofado andaluz es un plato muy tradicional en la gastronomía española, especialmente en la región de Andalucía. Este guiso de carne y verduras es muy nutritivo y reconfortante, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno. A continuación, te enseñaremos cómo preparar un estofado andaluz exquisito y sencillo en tu propia casa.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1 patata grande
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
- Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Cortar los pimientos en tiras y los tomates en cubos pequeños. Pelar y cortar la zanahoria y la patata en cubos grandes.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande y dorar la carne en tandas. Reservar la carne en un plato aparte.
- Agregar un poco más de aceite de oliva en la misma olla y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar los pimientos, los tomates, la zanahoria y la patata y cocinar por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregar las especias (pimentón dulce, comino en polvo y orégano seco) y la hoja de laurel y mezclar bien.
- Agregar la carne de ternera y mezclar bien con las verduras y las especias.
- Agregar el caldo de carne, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Salpimentar al gusto.
- Llevar todo a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
- Rectificar la sazón y servir caliente, acompañado de un buen pan para mojar en la salsa.
Consejos y variaciones
El estofado andaluz es una receta muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Aquí te dejamos algunos consejos y variaciones:
- Puedes usar diferentes tipos de carne para este estofado, como cerdo, pollo o cordero.
- Si quieres una versión más ligera, puedes usar carne magra y omitir la patata.
- Para darle un toque de sabor extra, puedes agregar una copa de vino tinto al estofado.
- Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de guindilla o chile en polvo.
- Este estofado se puede guardar en la nevera durante varios días y se puede congelar para consumir más tarde.
Conclusiones
El estofado andaluz es una receta deliciosa y nutritiva que se puede preparar fácilmente en casa con ingredientes simples y económicos. Con esta receta, podrás disfrutar de un plato reconfortante que te hará sentir como en casa. ¡Disfrútalo con tu familia y amigos!